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die Confiserie und zur Herstellung von Speiseeis
Diese Nudeln ähneln einem Reiskorn und bestehen aus Hartweizengrieß und Wasser
Es läßt sich kalt aufschlagen und eignet sich ideal für den Espuma-Einsatz
Kakobutter
Sparkys (Knallbrause), natur, Texturas Ferran Adrià, 210 g Storing_temp.9° die Confiserie und zur HerstellungBei Sparkys (Knallbrause) handelt es sich um kleine Karamellstckchen, die beim Kontakt mit Feuchtigkeit explodieren. Verwendet werden sie zur Dekoration und zum Bestreuen von Mousse, Desserts und Eis sowie fr Pralinenfllungen. Mit leicht fruchtiger Note erzeugen sie einen prickelnden, zischenden Brause Effekt und eine einzigartig knusprig knisternde Textur. Die zu bestreuende Schicht darf nicht zu flssig sein, da die Sparkys andernfalls sofort
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